Skrell salsify litt - uten å feste
Sorte røtter sies å være ganske sunne, men kan alltid skrelle så vonde, fordi de skiller ut en klissete melk - jeg kunne nesten alltid kaste bort kniven, fordi den var så limt og greiene var umulige å komme over.
Nå har jeg oppdaget at du kan skrelle dem så godt som helt "klebrigfrie" på følgende måte: Pensle dem godt under vann, og kok dem deretter skrellet i damp (hvis de er for lange til pottediameteren, er det bare å bryte gjennom). Varighet: Avhengig av tykkelsen på røttene ca. 15-20 min.
Du trenger ikke en spesiell damper: I handelen er det rimelige, sammenleggbare metallsikter på føttene, som du ganske enkelt legger i kasserollen, i det tidligere gitt omtrent 2 cm vann. Når du koker lokket på det.
Da kan du bli kvitt "Pelle" uten (lim) problemer. Noen ganger er det nok å vri eller vri roten litt, og pellen vil forsvinne av seg selv. Hvis de er for harde, kan de fortsette å lage mat som vanlig.
Så jeg har det gøy igjen å spise fersk salsify.
