Peperonata på lager
Jeg koker en deilig pepperoni fra følgende ingredienser:
- olivenolje
- Pepper - farge spiller ingen rolle
- zucchini
- aubergine
- løk
- oliven
- kapers
- hvitløk
- timian
- rosmarin
- oregano
- Basilikum - frisk
- salt
- en klype sukker eller stevia
- Overførte tomater eller tomater fra tinn
- tomatpuré
- et glass rødvin eller vegetabilsk bestand
forberedelse
Du skjærer grønnsakene i store biter og steker dem i følgende rekkefølge i oljen: paprika, aubergine, løk, courgette.
Tilsett deretter resten og la det småkoke i en halv time. Krydre igjen og la det koke varmt i godt skylt og tørket vri av glass (syltetøykar, for eksempel). Gjør den så full som mulig - tørk av ytterkanten, dekk den opp ned og snu den.
Etter avkjøling kan du holde glassene mørke og kjølige. Jeg har nettopp åpnet et glass fra midten av november - så mye for holdbarhet :-)
Dette har fordelen at du alltid kan improvisere. Fordi peperonataen smaker ikke bare på pasta eller ris, men også akkurat som med baguette eller grillet. Men det kan også være grunnlaget for en saus eller en suppe. Eller pizza pålegg eller en flott suvenir som folk ofte liker mer enn "grønnsakene" som du legger i vasen :-)
