Pizzadeig og gjærdeig - Rask, enkel og uten gangtid
Her er min alltid fungerende oppskrift på gjærdeig på eksempelet pizza. Selvfølgelig, med en justert mengde mel for hver annen rett.
For 2 store pizzaark (D-standarddelene for vanlig ovn ca. 40X50)
- 500 g hvetemel type 504 (for en tallerken 250)
- 1 klype salt
- 1 pose med tørr gjær. (1 er tykk! - nr. 2 eller til og med 3)
Jo mer mel du tar, jo større og tykkere blir deigen, selvfølgelig.
- Varmt vann (etter følelse, først mindre enn mer)
forberedelse
- Så først mel, gjær og salt sammen i en stor bolle og bland (du trenger ikke et skjehåndtak, pekefingeren er en god deigkrok), og tilsett deretter det varme vannet sakte.
- Hvis deigen fremdeles er for støvete, tilsett mer vann hvis den blir for klissete med litt mel.
- Massen må eltes godt, med hånden som fungerer raskest og best, men du må også ha litt styrke i hendene - trekk deigen fra hverandre, klem vringen ut igjen klem.
- Deigen er perfekt og klar når den føles som en stor, rund, feminin byste;) (jeg håper du vet hvordan det føles for gutter og jenter.)
- Rull deretter bare ut (bruk kjevle i et stjernemønster)
- I det minste er det slik jeg fikk det fra min far (som en gang lærte å være konditor), en gjærdeig er ikke vitenskap, men faktisk noe veldig enkelt, som tar maks 5 minutter.
- Du kan også la denne deigen, hvis du vil. På et varmt sted dekket i en plastbolle er det bare å stå - legg et minutt i den allerede varme (ikke varme!) Ovnen, slik at han trekker seg ekstremt raskt.
Et annet tips på slutten, så langt som å vaske hendene og du fremdeles må lime mel på fingrene.
Med en håndfull sukker under vann kan du gni hendene rene og få det limte melet av.
Sukker er bedre enn mekanisk såpe, så du får til og med oljesmørte hender rene.
