Rødder med svinekjøtt a'la marmot
Ikke bare storfekjøtt er egnet for roulades, men også roulades av svinekjøtt er ikke å forakte. Vakkert krydret og med deilig fersk grønnsakspynt eller en fargerik salat, vil de også sørge for å finne noen "elskere" som søndagslunsj.
Her er oppskriften for 2 personer
2 vakre store svinekjøtt roulades
125 g Mett
2 løk
Krydret sennep, pepper, salt, paprika, 2 krydderkorn
hvitvin
Krydre svinesteken med pepper, salt og paprika og gni inn med litt krydret sennep. Deretter passerer du Mett noe og ruller opp rullene og stikker med rulleåler eller tannpirkere. Tilsett litt olje eller avklart smør i en stekepanne og stek den skrelle og hakkede løken til de er glassaktig. Pepper deretter rouladerne på utsiden og salt og stek kraftig rundt. Når dette er gjort, hell et godt fylt glass hvitvin og dekk på stekepannen. Skyv deretter pannen inn i ovnen, som har blitt oppvarmet til 180 grader, og la den gryte i en time. Ta kjelen ut av ovnen og fjern roulades. Nå fyll sausen med litt buljong eller vann og om nødvendig et lite skudd vin og la koke en gang, hell gjennom en sil og tyk som vanlig. Å, du skulle prøve, slik at kanskje noe kan krydres!
For å smake på alle slags vegetabilske sideretter eller en deilig blandet salat og poteter selvfølgelig.
Hvis du foretrekker den sterkere smaken av rødvin, kan du selvfølgelig også bruke rødvin til sausen, men da er roulades mer som det normale storfekjøttet. Dette forhindres bare ved tilsetning av hvitvin eller endret smak.
