Forkokt konserverer lenger i kjøleskapet

Forkokte måltider, supper eller side retter (som selvfølgelig allerede er avkjølt til rom- eller kjellertemperatur), satte jeg så i kjøleskapet, UTEN å dekke dem umiddelbart.

Jeg dekker dem bare når de også har tatt temperaturen i kjøleskapet. På denne måten holder ferdigkokte supper, sauser, poteter, nudler, ris, gulasj og Co. ved kjøleskapstemperatur på 5-6 grader i en hel uke. At maten var kald nok til å dekke, kan du fortelle med det faktum at coverfilmen fra innsiden ikke lenger tåket.

Forresten, skyldes det at mat oppbevares lenger på denne måten fordi (som det er kjent) mat som fortsatt er varm, blir "veltet" eller blir sur. Dette gjelder også kjøleskapet, siden maten settes i romtemperatur og derfor i utgangspunktet har stor forskjell på kjøleskapstemperaturen.

Spaghetti Alfredo Haugen-Gruppen Foodservice | September 2021