Behandle egg i romtemperatur - er det fornuftig?
I mange kokebøker kan du lese: Eggene til kaken skal ha romtemperatur for prosessering. Normalt holder du egg i kjøleskapet. Så du pleier å trekke skuldrene og tenke: det vil fungere slik.
Bak instruksjonen står følgende:
Egg som er tatt ut av kjøleskapet tre kvarter før bakingen, kan gjøres mye kremere og gi et større volum. I tillegg er romvarme egg mye lettere å kombinere med smør eller margarin, slik at du virkelig får en fin glatt deig uten klumper.
Så før dusjen om morgenen tar eggene fra kjøleskapet, da vil kaken lykkes perfekt!
