Produser laktosefri kefir: med soymilk
På grunn av ekstreme kroniske bronkialproblemer byttet jeg til soyaprodukter som visstnok skal fungere bra (selvfølgelig etter å ha sjekket for soyaallergier som kan forårsake luftveisplager), så jeg prøvde å mate kefir-soppen min også. Jeg var bekymret hvis melken var rik? er nok til å få ham til å vokse: Det fungerer!
Hvem kjenner ikke kefir-soppen:
Kefir er opprinnelig fra Kaukasus og er ikke en solid knoll, men består av en slags løkker som klumper seg sammen for å danne en løs knoll. Ved skylling rives små biter av og danner senere nye, unge kefirruller. Dermed forplanter kefiren seg igjen og igjen. Den lille Kefirknolle minner om cottage cheese.
Å fikse kefir er veldig enkelt:
- Et stykke kefir i størrelsen på en hasselnøtt er tilstrekkelig for 300 ml soyamelk.
- Plasser knollen i en større krukke (la aldri knollen komme i kontakt med metall) eller en plastbeholder med lokk, hell over 300 ml soyamelk og legg på et lysbeskyttet sted i 2 dager.
- Det er viktig å lukke glasset for ikke å redusere gjæringsprosessen med oksygen.
- Sil melken gjennom en plastsikt og legg i et drikkeglass. I kjøleskapet holder melken seg i flere dager.
- Soppen settes tilbake i beholderen og fylles opp igjen med melk. Det er ikke absolutt nødvendig å vaske det hver dag, hver fjerde til femte dag er ganske nok.
- Du må være forsiktig og skylle den i silen med vann.
- Hvis soppen blir liggende i melken over lengre tid, blir massen lubben som karnemelk eller yoghurt og kan skje eller serveres på kjøkkenet som salatsaus eller til å foredle sauser. Veldig god kefir smaker også litt saltet og fylt med mineralvann eller raffinert med urter, sitronsaft, ingefær og pepper. Enten man liker det rene, den søte eller den hjertelige varianten foretrekker, er ren smakssak. Den beste måten å drikke kefir på kvelden. Siden den er veldig mettende, erstatter den også et måltid.
- Hvis du vil ha en spesielt kremet kefir, rør den etter en dag med en plastskje (jeg bruker et tykt halm) kraftig.
Kefir er ikke bare forfriskende og velsmakende, men også sunt:
- Det hjelper mot tarminfeksjoner da det dreper noen patogener og kan gjenopprette en sunn tarmflora.
- Daglig forbruk av kefir har en positiv effekt på immunforsvaret. Også problemer med kronisk utmattelse, søvnløshet og rastløshet kan lindres. På samme måte har kefir en positiv effekt på allergier, sykdommer i leveren, gallestein, tarmspasmer, høyt blodtrykk og parodontitt. Organismen renses, slagger fjernes og minnet forbedres.
- Enten alt er vitenskapelig bevist eller ikke: Det smaker i alle fall veldig godt og skader ikke.
- Kefir inneholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, folsyre, niacin samt mineralene kalsium, jern og jod (jod).
- Hvis du vil eller må ta en liten pause fra kefir på grunn av fraværet ditt, er soppen dekket med melk og melkepulver og ikke lagret for tett i kjøleskapet. Så han holder omtrent 3 uker. Deretter må den rengjøres grundig, melken kastes og soppen planlegges på nytt. Det kan ta noen dager før tilnærmingen til å jobbe som vanlig.
- Soppen dobler hver tredje uke og må deretter deles. Det er sikkert mange kunder rundt miljøet for den sunne soppen.
- Jeg har soppen min fra internett. Der får du en porsjon for omtrent 1 euro, men vanligvis kjenner du noen som er den stolte eieren av soppen og liker å dele.
- Selvfølgelig kan kefir brukes sammen med all annen melk.
