Gresskar- og gulrotkremsuppe med kjøttdeig
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Fra denne gresskar- og gulrotkremsuppen med kjøttdeig bør du absolutt koke en stor gryte full, da den smaker enda bedre dagen etter!
ingredienser
For omtrent 6 porsjoner trenger du:
- 300 g gulrøtter
- 400 g poteter
- 2 rød paprika
- 2 løk
- 1,75 liter grønnsaksbuljong
- 1 Hokkaido gresskar (ca. 1,5 kg)
- 1 ts fersk ingefær (revet)
- 500 g kjøttdeig
- Pepper, salt, paprika
- Olje for searing
- 200 ml krem
- Persille (fersk eller frossen)
forberedelse
- Gulrøtter og poteter vaskes, skrelles og kuttes i små biter, renses paprikaen og kuttes også små.
- Løkene er fint terninger. Halvparten av det er dampet glassaktig i en stor gryte i den oppvarmede oljen.
- Tilsett deretter gulrot-, potet- og pepperbitene, stek alt kort og hell grønnsaksbuljongen, kok opp alt og la det koke i 20 minutter over moderat varme.
- I mellomtiden vaskes gresskaret, stilken fjernes (skallet kan feste seg til Hokkaido-gresskaret!), Så skjæres det i to og med en skje fjerner du frøene. Deretter terpes de ikke-flåte gresskarhalvdelene grovt.
- Etter 20 minutter, tilsett gresskarbiter i grønnsakene i gryten og kok dem i omtrent 10 minutter.
- Rett før slutt på steketiden tilsettes den revede ingefæren, det hele krydres med pepper og salt og så renses alt.
- Hakkekjøttet blandes med de resterende løksuber, krydres med salt, pepper og paprika, godt stekt, smuldret tilsatt til den purerte suppen og deretter varmes opp igjen.
- Rør deretter inn kremen, smak etter behov, og gresskar- og gulrotkremsuppen kan serveres drysset den hakkede persille.
tips
Du kan også strø suppen med 2-3 ss mandelflak, som er lett brunet uten fett i en belagt panne.
I stedet for krem kan du også bruke kokosmelk.
Etter ønske kan suppen tilberedes uten kjøttdeig.
