1040
April 20, 2024

Kvede brød med tyttebær og bær

tid

Forberedelsestid: 25 min.
Steketid eller steketid: 3 timer 45 minutter
Total forberedelsestid: 4 timer og 10 minutter

Kvedebrød - noe for de med en søt tann eller bakrus: Siden vi nok en gang var forsynt med masse kvede av våre hyggelige naboer i år, prøvde jeg en gang denne oppskriften på kvedebrød. Det er tidkrevende, men verdt det. Hvis du er heldig nok til å få kvede, kan jeg anbefale det til deg.

Kvede brød er en fantastisk søt godbit som kan lages av kvede pasta og gelé sukker (eller sukker). Først koker du kvede saus og koker den deretter med sukkeret tykkkokt. Så passerer du den på en stekeplate og lar den einörren på et lunt sted. Deretter kuttes det i biter og kan gjøres om til haglsukker eller kokosflak.

ingredienser

rikelig med 1 kg kvede (uten kjernehus)
1 kg gelerende sukker (1: 1)
Juice av 1 sitron
1 ½ liter vann
etter ønske: 1 ts skrapet sitron eller / og 1 ts appelsinskall
60 g tørkede tyttebær
2 ts bær
litt hagl sukker eller revet kokosnøtt
(Barberbær er bær av busker som vokser i Persia og er relatert til vår bærbær. De smaker litt sure og er veldig sunne)

forberedelse

Quinces frigjøres nede med en børste, blomster og stilk blir avskåret og fjernet kjernehuset. Du kan også skrelle kvistene, men det er egentlig ikke nødvendig. Deretter kuttes kvittene i små terninger, kjernen legges i en tefilterpose og stekes med kvede-terningene i sitronvann i ca 45 minutter, til kvedene er myke. Ta deretter ut posen med kjernehylsene, skrell den kokte kvede-terningene over en sil med en oppvaskklut, samle saften og tøm den godt.
(Geléen kan lages av saften med gelésukker.) For meg var det 750 ml juice, hvorfra jeg kokte med 500 g gelesukker (2: 1) kvede gele for 3 syltetøy krukker.)
De kokte, godt drenerte kvittene er nå renset, blandet godt med gelesukkeret og sitron / appelsinskallet, til slutt rørte de små kuttede tyttebærene og bærene og kokte det hele i en stor gryte over moderat varme til en tykk, tyktflytende masse. Det tar omtrent 3 timer. Det må alltid røres.
Spred deretter massen jevnt rundt 1-2 cm tykk på et ark bakepapir og la den tørke på et varmt sted til den er fast og ikke fester seg. Dette kan ta noen dager.