Riseboller: fylte og frityrstekte - siciliansk arancini
tid
Total forberedelsestid: 1 time.
ingredienser
(For omtrent 8 stykker)
- 300 g rundkornet ris (risottoris, riso arborio)
- 750 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong
- Safran (filamenter eller mark)
- 50 g parmesan (revet)
- 50 g smør
- 2 egg
- mel
- brødsmuler
- Salt, pepper
forberedelse
- Kok opp risen med buljong og safran, og dekk til med lokk på svak varme. La det trekke i ca 20-30 minutter, tilsett deretter smør og parmesan og la avkjøle.
- Form små kuler (av størrelsen mandarin - oransje) fra den avkjølte massen, i midten gir du ønsket fyll (se nedenfor), og form igjen en ball av den.
- Så brød de fylte risbollene (akkurat som en schnitzel: først i mel, deretter i krydret egg og til slutt blir til brødsmuler) og frityrkok i frityrkokeren eller i varm olje - ferdig :-)
Praktisk talt alt er egnet for FILLING, det er ingen grenser for fantasien, hva som er der, hva som må bort, kombinert med hverandre, når stemningen tar det,
Klassikere er det definitivt
- Bolognese saus
- Salsicca (bratwurst masse)
- erter
- mozzarella
- spinat
- løk
- skinke
- Tomat (mark)
- aubergine
- pecorino
- Sopp m.m.
Flott som forrett, men også deilig som hovedrett med en stor fargerik salat.
Ha det gøy å prøve og god matlyst!
