Skyll nudler etter matlaging - eller bedre ikke?
Ofte viser det seg at kjøkkentips, som man hadde tatt i flere tiår av vane, ikke alltid er eggets ordspråklige gule.
Ta for eksempel anbefalingen om å skylle nudlene med vann etter tilberedning. Så de stikker ikke. Men akkurat denne effekten er ønskelig slik at sausen kan feste seg godt til nudelen. Limet skylles etter den første metoden i tuten.
Jeg skyller bare nudler etter matlaging, når jeg trenger dem til en pastasalat, som skal være veldig løs.
En pastasalat blir vanligvis betraktet som en festmat eller metning til barnas bursdagsfest. Her har jeg en deilig oppskrift på en lett pastasalat uten majones.
Den tar 200 g små nudler, f.eks. Ekorn, de trefargede nudlene ser veldig bra ut, det er i nesten alle supermarkeder. Videre trenger du 500 g grønn asparges, frigjort fra den harde enden, kuttet i biter og kokt i to minutter. I tillegg kommer små Nordsjøkrabber, såkalt granat, fra fiskestallen på det ukentlige markedet.
Dette blandes med en vinaigrette med dill: rør 3 ss olje, 1 ss eddik, 1 ts sennep, salt, pepper og en klype sukker eller 1 halv ts honning og 2 ss hakket dill.
Denne vinaigrette blandes med ingrediensene til salaten. Frisk og velsmakende! Deilig!
