Stek svinekjøtt i München-stil
tid
Total forberedelsestid: 2 timer og 30 minutter
Et tilstrekkelig stort stykke svinekjøtt skulder eller lignende (ingen schnitzelkjøtt er for tørt) fra begge sider pepper og salt. Hvis du vil ha en fin skorpe, må du få et stykke med en 1 cm tykk skorpe. Skjær dem i en diamantform (men ikke kutt fettet helt og ikke salt eller pepper det - bare de andre sidene!)
Stek det hele i pannen fra alle sider kort og krydret slik at kjøttet senere forblir saftig. Nå legger du den i en sjenerøs stekepanne. Skjær 2 gulrøtter, 1 purre, selleri, 2 løk, 2 fedd hvitløk og persille i store biter og fordel dem rundt steken. Det er også en teskje med karve (veldig viktig!). Fyll den nå med omtrent 1,5 cm høy vann, dekk den til og ved 160 ° C ca. 1,5-2 timer inn i ovnen (topp-, bunn- og bunnvarme). Når du steker med skorpe, må du vri skorpen først ned og cd 3/4 time.
Den viktigste ingrediensen er nå MØRK ØL! Hell steken omtrent hvert 20. minutt med en god slurk av det. Det gir den rasende, krydret smak (alkoholen koker og bare krydder gjenstår). På samme måte, hvert 20. minutt (10 minutter utlignet til ølet), kjøtt med steken, hell over grønnsakene og dekk til igjen. Stek stek den siste timen uten lokk.
Sausen får full smak og må knuses til slutt med blenderen. Kjør deretter hele gjennom en smal sil og bind eventuelt til ønsket konsistens. Som siderett er rødkål (eller rødkål) og brødsmuler eller potetboller! En coleslaw er også veldig bra. Det bringer litt mer friskhet i spill. Å drikke et ferskt øl må nødvendigvis serveres. Alternativt er eplejuice eller mineralvann også egnet.
DETTE VIL VÆRE ET HØYT NYTT! LOVET!
