1040
April 4, 2024

Rønne bær - ikke bare for fugler!

I veldig lang tid ble rognbærene (Sorbus aucuparia) ansett som giftige. Det er uforklarlig hvor denne utbredte antakelsen kommer fra, fordi man knapt kan forveksle den med andre giftige bær. Jeg har nettopp lært at dette ikke er tilfelle - Rønne bær er ikke-giftige og til og med spiselige.

Selv om de rå bærene er ganske bitre, og derfor kan du ikke og bør ikke konsumere dem i store mengder. Men når de kokes og syltetøy, gelé eller sopp med epler eller pærer, utvikler de en bitter-søt aroma. Også for tilberedning av brennevin eller likør kan de brukes.

Ranberryen

Rønna (også kjent som fjellaske) kommer fra rosefamilien. En fjellaske kan bli over 100 år gammel under gode forhold. Det er en av de mindre buskene og når sjelden en høyde på mer enn 15 meter. Rønne bær har navnet sitt fordi fugler liker å spise bærene. Men også for andre arter. Ekorn, grevling, rev, åkermus og hjort er fjellasken en viktig matkilde.

Rønsbæret er utbredt nesten i hele Europa og vokser på grunn av dets lave krav til jordkvaliteten i barskog og lauvskog, ved skogkanter, også på veier og stier og til og med på brakkland eller i fjellene, så vel som ofte som en hekkanlegg.

Rønne bærene

Rognebærene modnes om høsten til oktober. Den beste høstetiden er etter den første frosten, fordi frukten først da utvikler sin søte terte aroma ordentlig. Imidlertid må du forhindre fuglene, for hvis du venter for lenge, kan du være uheldig - og fuglene har allerede høstet treet.

Rønne bær inneholder ikke bare rikelig vitamin C som kroppen trenger for å bygge opp bein og bindevev, men også provitamin A, som omdannes til vitamin A i kroppen, noe som er viktig for synet.

I tillegg inneholder bærene, men også parasorbinsyre, som smaker bittert og lett giftig.

Derfor bør de ikke spises rå, fordi inntak av større mengder kan forårsake ubehag i magen, oppkast og diaré. Men hvis du koker dem, blir den bitre Parasorbinsäure omdannet til sorbinsyre, som bare har en svak sur smak og kroppen tåler godt. Sorbinsyre er z. B. også brukt til konservering av mat, men bare i en veldig lav konsentrasjon, som knapt er synlig.

Men det er også rognebærsorter som kan spises rå, f.eks. B. den bitterfattige sorten? Edulis? eller den bitterfri belastningen? rosina ?.

Ingredienser av rowan bær

I tillegg til C-vitamin, provitamin A og parasorbinsyre, inneholder rønne bær også eplesyre, sitronsyre, essensielle oljer, bitre stoffer, karotenoider, tanniner, magnesium og pektin.

Helbredende effekter

På grunn av de mange ingrediensene har rønne bær en appetittvekkende, styrkende og blodrensende effekt og kan hjelpe med mage-tarmplager, metabolske forstyrrelser, leversvakhet, lungesykdommer, prostataproblemer, vitamin C-mangel, tap av matlyst og sår hals.
Gjennom tanniner og bitre stoffer kan rønne bær fordøyelses~~POS=TRUNC systemet~~POS=HEADCOMP støtter effektivt både diaré og forstoppelse samt problemer med galle hjelpe.
Provitamin A fungerer som Antioksidant (radikalfanger).
Tørket rognebær sies å være nyrefunksjonen stimulere og fremme utskillelse av nyrestein.
Også kl Vitamin C-mangel kan hjelpe rowan bær, det var derfor de ble motarbeidet tidligere skjørbuk brukt.
Nypresset rognbærsaft med litt honning er nyttig mot bronkitt og andre lungesykdommer og er til og med sagt lungebetennelse hjelpe.
En rowan-mus fremmer strukturen i tarmfloraen tarmsykdom eller en behandling med antibiotika.
ved Metabolske forstyrrelser, prostataproblemer, betennelse i mandlene, sår hals og heshet på den annen side hjelper en te av ferske rønne bær. Dette skal også virke mot den grønne stjernen, men dette er ikke bevist.
Om våren kan en te tilberedes fra blomstene og bladene i fjellasken, som tilsettes ubehag i magen hjelper og å Rengjøring av blære, nyrer og blod skal bidra.
Men du kan også bruke tørkede blomster og blader til en teinfusjon mot Hoste, bronkitt, samt mageproblemer bruke.

Tips for tilberedning av syltetøy, gelé eller mus og te

For dette formålet må rognebærene kokes betingelsesløst slik at den bitre parasorbinsyren blir omdannet til den kompatible sorbinsyren. Bærene er gode å lage Syltetøy, gelé eller mus. Syltetøyet eller a chutney fra rowan bær går bra med viltretter, men også sammen med geitost smaker de utmerket.
For en Rowan bær puree Bløtlegg de vaskede bærene i eddikvann over natten. Så helles de av og skylles med kaldt vann, kokes deretter mykt med litt vann og gjennom "Fleet Lotte?" eller det skjer en sil. Du kan også blande bærene med epler eller pærer og krydre med litt kanel og kardemomme. Musen kan deretter tappes i glass.
en Rowan bær te Du kan lage fra 1 ss ferske rønne bær, helle over 200 ml kokende vann og la den trekke i minst 10 minutter.
Om våren tar du 1 ss blomster og blader av fjellaske, hell over 250 ml kokende vann og sil etter 6 til 10 minutter.
For en teinfusjon med tørkede blomster og blader tar du også 1 ss og hell 250 ml kokende vann over den.
Videre den litt sure, mandellignende blomster Rønne brukes også godt til krydder desserter.