Sjalottløk syltet i rødvin og urter
tid
Total forberedelsestid: 30 min.
Deilig forrett til buffé: sjalottløk i rødvin, eddik, honning og urter. Veldig bra med kald stekt og ost.
En rik forrettbuffé er fantastisk. Her er en matbit, som en bit, sorten taler til oss. Det går som en rød tråd gjennom hele kjøkkenhistorien. Allerede i antikken rapporterer man om generalen og gourmet Lucullus, født 117 f.Kr., som var gal på "Gustaciones", så de romerske antipastiene ble kalt.
For hobbyen hans brukte han en formue, f.eks. for en salat med flamingo. Han fylte trost, fetet dem som gjess og eide et sjøvannsbasseng fordi han alltid ønsket å spise fersk fisk.
For dagens forrett trenger vi ikke å bruke en formue, for selv om scallions er dyrere enn løk, er de fremdeles rimelig.
ingredienser:
- 500 g sjalottløk
- 5 fedd hvitløk
- 3 ss pulverisert sukker - det løses veldig raskt -
- 250 ml rødvin
- 100 ml balsamicoeddik
- 4 ss olivenolje
- 3 laurbærblad
- 1 kvist rosmarin
- 1 skive upleset organisk sitron
- Pepperkorn, omtrent 10
- 2 ts havsalt
forberedelse
- Sjalottløk og hvitløk skrelles.
- Rødvinen og eddiken kokes opp sammen med krydderne og sukkeret.
- Sjalottløk og Knofi settes inn og kokes mykt i omtrent 15 til 20 minutter.
- Ta dem deretter ut og legg dem i et lukkbart glass.
- Marinaden kokes i noen minutter, og helles deretter gjennom en sil på grønnsakene.
- Dagen etter deilig, den neste, men virkelig epikuriske!
