Spelt risotto med vill sopp

(For omtrent 4 personer som hovedrett eller omtrent 8 personer som en side rett)

- 400g stavet korn
- 400g skogsopp soppblanding (alternativt: brune sopp, kantareller, etc.)
- 2 ss fjærkrebuljong (også i granulert form)
- 4 sjalottløk
- 30g rips
- 6 unge løk
- 2 ss olivenolje
- 10cl tørr hvitvin
- Fleur de Sel (havsalt)
- Pepper fra bruket

forberedelse:
Vask speltet i vann i 5 minutter og tøm grundig. Skrell sjalottløkene og finhakk. Ha litt olivenolje i en stor stekepanne og stiv sjalottløkene i. Fjern fra brannen og tilsett speltkornene. Bland alt nøye. Tilsett deretter hvitvinen over middels varme, rør rundt og kok opp til vinen er overkokt.


Skjær de unge løkene i fine ringer. Bland deretter 2 ss kyllingblanding med 10 ml vann og tilsett løk til spellen. Tilsett rips og kok opp på middels varme under omrøring regelmessig. Gjenta flere ganger til stavemåten er kokt.

Rens soppen, vask dem og fjern dem fra ubrukelige stilker. Surr soppen i en høy panne med 5 cl vann, og rør godt. De skal fortsatt være litt sprø. Smak til med salt og pepper, rør deretter forsiktig inn under spellen. Varm det hele en gang til i 1 min og server umiddelbart.

Advarsel:
Det er viktig å fjerne stekepannen før du tilsetter speltet. Hvis oljen er for varm, blir stavkornene stekt og absorberer ikke smaken av vin eller bouillon. Hvis barn spiser, kan du utelate vinen. I følge studierapporter kokte antagelig ikke vin fullstendig. Så vær forsiktig!

tips:
Denne risotto som hovedrett med en sprø salat og en creme fraiche eller sur urtedressing eller som en side rett til en kjøttrett.

Practice Intermediate and Advanced Italian Conversation and Comprehension LA ALIMENTAZIONE [IT] | Mars 2024