Krydret svinekjøttrull i potetkrans

4 personer: 1 kg svinestek, 3 ss søt sennep, 3 ts flytende honning, grovkvernet pepper, 1/2 ts ingefærpulver, salt, 40 g bisiskin, 1/4 l kube, 1 kg poteter, 375 g liten løk, 1 kopp krem fraiche, 1 haug hver gressløk og persille

Legg kjøtt i en passende, ikke for stor bolle.

Bland sennep med honning, pepper og ingefær, spredt på kjøttet. Dekk til med folie, la stå i kjøleskapet i 1 dag, vend i mellom en gang.


Legg kjøttet på en sil, drener, fang vørterhonningen, hold det.

Klapp tørr stek. Salter. Ha i en gryte. Biskin i en liten gryte for å bli veldig varm, hell over kjøttet. Dette lukker porene. Stek i den tildekkede gryten i ovnen på 225 grader i ca 2 timer. Hell bestandelen etter 40 minutter. Pensle kjøttet med den gjenværende krydderhonningen med 30 minutter.

Skrell poteter og skjær i to, skrell løk, la hele være. Etter 1 time. Tilsett kjøtt, salt, pepper, kok opp med.

Fjern det ferdige kjøttet fra pannen og hold det varmt.

Krydre potetene med crème fraîche, den resterende honningmarinaden, salt og pepper til de er krydret. Dryss med urtene. I tillegg rosenkål og hvitvin.

Mad krydret med Rosa | Mars 2024