1040
April 25, 2024

Jordbærhjertekake med krem- og kremostkrem og vanilje glasur

tid

Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 12 timer
Total forberedelsestid: 13 timer.

Det er jordbærtid igjen og jeg har eksperimentert litt og det kom ut er et fruktig friskt hjerte på kjeksbase med jordbærpuré og kremfløteostkrem. Denne kaken er ikke vanskelig å bake, men trenger litt tid på grunn av de respektive avkjølingsfasene i de enkelte utgavene.

Jeg har bakt denne kakesorten ganske ofte - men aldri i hjerteformen - og kan forsikre at den smaker fantastisk og ikke er så tung. Godt kjølt, det er en forfriskning ved de kommende varme temperaturene.

Jeg anbefaler en Nachbacken og en fin Kaffeeklatsch på balkongen eller på terrassen med det deilige jordbærhjerte.

ingredienser

Til kjeksdeigen

3 hele egg
140 g sukker
1 pk vaniljesukker
1 klype salt
150 g mel
2 ts bakepulver

Til toppingen og kremostkremen

750 g friske jordbær (250 g holde tilbake for dekorasjon)
2 gå EL sukker
1 stk (2 Btl.) Sitrongelé (bruk 1 pose)
175 g Philadelphia kremost (eller lignende produkt)
100 g sukker
2 pk vaniljesukker
Juice av en halv sitron
1 ml sitronjello
Slått 400 g krem
1 tynt kort skorpekake laget av ferdig deig, passende strøket ut med hjerteformen

For dekorasjonen og kanten

250 g av de beholdte jordbærene
1 Btl. Mirror Glaze rosé (ferdig støpt) eller glasur glasur farget med rød konditorfarge
Slått 200 g krem

forberedelse

For kjeksen, de 3 hele eggene - uten å skille dem fra - skummende pisket, la det blandede med vaniljesukker sukkelen og slå massen igjen med håndmikser riktig skummende. Nå blir melet blandet med bakepulveret siktet på eggesukkermassen og rørt forsiktig for hånd med en visp, men grundig.
Bakepannen legges på gulvet med bakepapir og kanten på formen er ikke smurt, ellers åpnes ikke kjeksen!
Ovnen er nå forvarmet til 180 grader U / O varme og nå kan formen settes i ovnen i 20 minutter.
Etter steketiden skal formen la stå å avkjøle i 5 minutter, deretter fjernes kanten forsiktig med en kniv og kaken kan snus opp ned på et trådstativ. Bakepapiret skal nå fukte litt, da er det lettere å skrelle av. Nå kan kjekshjertet kjøle seg helt ned.
I løpet av denne avkjølingstiden blir 500 g jordbær renset og grovt kuttet og deretter moset sammen med de 2 dynge spiseskjeene sukker i blenderen. En pose sitrongelé blir tilsatt med en kopp vann for å svelle og varmet på svak varme, men vær så snill, ikke kok! Etter en kort avkjølingsfase blandes geléen nå med jordbærpuréen.
Rundt kjekshjertet er kanten nå lagt igjen. Hvis dette ikke lukker gulvet ordentlig, anbefales det å forsegle spalten som er opprettet ved hjelp av aluminiumsfolie, så skal denne være oppover så rundt 2 til 3 cm høy, slik at den senere påførte kremkremen ikke renner ned langs sidene.
Når formen er tilberedt, helles jordbærpuréen på kjeksen, og nå må den tilberedte kaken settes i kjøleskapet i 2 - 3 timer, slik at puréen blir fin og fast.
På slutten av kjøleperioden er kremosten nå godt blandet med sitronsaften, sukkeret og de to posene med vaniljesukker med håndmikser.
Den andre posen med sitronskall tilberedes som beskrevet ovenfor og omrøres også under kremostmassen.
Nå er kremen slått pent og deretter løftet under osten. Den tilberedte kjeks-jordbærbunnen er nå fylt med kremfløteosten og kommer igjen i 2 til 3 timer - også som over natten - i kjøleskapet for å stivne.
Endelig er det tid for dekorasjonen. For dette blir posen Mirror-Glaze rosa oppvarmet i vannbad i 10 minutter og elt veldig godt. Alternativt kan du også blande et kast med 250 g pulverisert sukker og litt varm melk. Dette farges deretter med rød konditorfarge.
Deretter fordeler ytterligere 200 g kremfløte, og denne fordeles så jevnt som mulig på kanten av kaken.
De holdt jordbærene vaskes, renses og halveres og presses inn i den fortsatt myke glasuren langs kanten, og simulerer hjerteformen. Hvis jordbær er til overs, kan de fjerdedeles eller halveres rundt bunnen av kaken, og perfeksjonere bildet av en solid, fersk og jordbærkake.