Sterkt ristet brød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Hvileperiode: 7 timer
Total forberedelsestid: 7 timer og 50 minutter
Siden det vanlige toastbrødet smaker for bløtt og det er ernæringsmessig ikke så tilrådelig, har jeg jobbet frem min egen oppskrift. For å understreke det på forhånd: Dette er ikke en myk toast, men et litt fastere og betydelig brød som kan ristes godt.
ingredienser
- 400 g hvetemel 1050
- 100 g rugmel 1150
- 40 g havregryn, kjøttfull
- 40 g linfrø, knust
- 40 g solsikkefrø
- 40 g gresskarfrø (hvem vil)
- 15 g sukker
- 12 g salt
- 1 stk tørr gjær
- 3 ss rapsolje
- 200 g yoghurt, romtemperatur
- 210 ml vann, lunken
forberedelse
- Bland ingrediensene 1 til 10 og elt deretter med blandingen av 11. og 12. til en deig.
- Jeg tar håndmikser med deigkrok. Deigen jobbes kraftig i omtrent 10 minutter til den løsner fra kanten av bollen. Han skal være middels hard. Hvis du ikke liker konsistensen, tilsett litt mer vann eller muligens hvetemel.
- For å forhindre at den tørker ut, dekk bollen med lokk eller plate og la deigen stå ved romtemperatur i 6 timer, omtrent doblet volumet.
- Lag deretter et avlangt brød som må gå i en smurt boks kakebein (26 cm) i ovnen som er forvarmet til 50 ° C, til volumet er doblet igjen. Du skal ikke la det gå mer, ellers vil det endre seg i retning av 'fluffy'? og kan kuttes vanskeligere.
- Baking: I 35 - 40 minutter i ovnen forvarmet til 50 ° C på bunnskinnen ved 200 ° C / topp- og bunnvarme.
- Brødet bakes gjennom, hvis det høres hult ut når du banker på undersiden (tidligere frigjort fra formen). Hvis du har en følelse av at den ikke er helt igjennom, legger du den noen minutter i den fortsatt varme ovnen.
