Søt og sur Zucchini-løk fruktchutney
I grønnsakshagen min eksploderer zucchini, og det er en brennende, søt-sur Zucchini-løk-chutney, i henhold til prinsippet? Alt må gå? på.
Jeg koker sjelden i henhold til gitte mengder, men tilbereder vanligvis alt? Fri snute? til.
I dag hadde jeg for eksempel det 3 tykke friske zucchini og noen frukter som bør behandles på grunn av varmen:
ingredienser
- 4-5 middels epler (Braeburn)
- 4 appelsiner
- 1 mango
- 1 kiwi
I tillegg knuste jeg:
- 6 løk i små terninger
- 2 fedd hvitløk
- 1 stort ingefær
- 1 Habanero pepper pod
- 1 grønn chilipepper eller PiriPiri
Jeg har krydret med:
- gurkemeie
- koriander
- anis
- kanel
- Kumin (spisskummen)
- fennikelfrø
- kardemomme
- nellik
- brunt sukker
Ikke alle har alle krydderne i huset; man kan eksperimentere fritt: med f.eks. Karri, chiliflak istedenfor Habanero pod, 5-krydderblanding (kinesisk blanding), allehånde ...
Alle ingrediensene er småkoke i:
