Tarte med gjærdeig og vårløk

Jeg brukte 4 år på å eksperimentere med tarte flambée til jeg fant ut denne enkle, men velsmakende blandingen. Mengden er på 2 ark og er bra for 2 glade spiser, i det minste her i huset mitt.

Ingredienser til tarteflambée med gjærdeig og vårløk:

300 g mel
200 g krem
200 g rømme
180 ml vann (lunken!)
150 g mager skinke (for eksempel er kubene klare til å kjøpe)
1 kube gjær (eller 1 pose tørr gjær, ta deretter 2 ss mer vann)
2 haug med vårløk
Krydder etter smak (smak)



Vi trenger til deigen:

300 g mel (normal type 405 er helt ok)
180 ml vann (lunken fersk fra røret)
1 terning fersk gjær (hun liker det hvis du tar den fra kjøleskapet en halv time før)
1 klype sukker (kan også være en halv ts full)
1 ts salt

Først blander vi det veide melet godt i en passende bolle med saltet. Så tar vi en del av vannet og legger det i en kopp (varmet med varmt vann), tilsett sukkeret og smuldrer gjæren, rør godt med en teskje og legg på et utkastbeskyttet sted tilsett deretter mel, salt og gjærpulver i bollen, tilsett vann og elt.


Når gjærvannet er over kanten av koppen, eller bobler lykkelig (ca. 15 minutter), tilsetter vi blandingen og det resterende vannet til melsaltet og elter alt sammen til en deig (deig kommer til å gå, men jeg vil helst føle deigen et skudd vann eller litt mel trenger) til slutt bør du få en deigkule som ikke fester seg til fingrene, men heller ikke smuldrer.

Dekk så best bollen med klamfilm og legg på et varmt sted, fra under dekselet eller på sofaen under teppet. Som forlater deigen i løpet av neste time.

topping:


200 g (1 kopp pisket krem ​​30% fett)
200 g (1 kopp Schmand 24% fett)
Noe fersk, finhakket hvitløk eller en klype rekegranulat
salt
Pepper (begge etter smak)
og som liker eller liker å ha noen få ferske finhakket urter, 8 KräuterTK-blandingen av rabatter, selv om du ikke har noe friskt der.

Krem og rømme smelter sammen for å skape et kremet forhold, så resultatet blir fantastisk spredt.

Nå vier vi oss til resten, vasker vårløk og skjærer i fine ringer, samt skinke hvis du kjøpte den i ett stykke. Dette legges til side til deigen har hvilt en times tid.

Nå kaster vi ovnen på (som vil legge bakepapir på arkene. Vær oppmerksom på temperaturen, det skal være 200 grader ellers brenner papiret hvis du er uheldig)

Deigen er nå delt og rullet ut til størrelsen på arket, etter at han har funnet sin plass på de 2 arkene (eller til og med på et rutenett med bakepapir), gir det ham ytterligere 15 minutter å slappe av.

Så kommer et lag krem ​​på den (hvis kremskålen er tom og på begge deigbitene et tynt lag krem, er det helt riktig)

Så er løkringene og skinken spredt på den, med veldig store vårløk kan det være at noen ringer er til overs, med små løk kan du fremdeles skjære en vanlig løk ...

Nå får hele saken lov til å gå inn i ovnen, det er best å holde øye med komfyren, så snart belegget kaster bobler og en fjerdedel av kanten er sprø brun, er tarte god (avhenger helt av ovnen). Jeg ønsker alle lykke til!

Eclairs | Mars 2024