Lønnesirupen

Som mange av dere vet bodde jeg i Canada en stund. Selv om jeg manglet en eller to tyske matvarer i løpet av denne tiden, lærer du også de nye "utenlandske" matene? Mat verdsatt veldig. Så også det beryktede for Canada-lønnesirup.

Alt som er verdt å vite om et av de eldste naturlige produktene du nå kan lære.

Opprinnelse og historie

Med 90% er Canada den viktigste produksjonskilden for lønnesirup.
Oppdagelsen av det naturlige søtstoffet forteller en rekke historier. Det som alle historiene har til felles, er imidlertid at indianerne var involvert i oppdagelsen av sirupen. Faktum er at knapt noe har endret seg i prosessen for å få lønnesirup til i dag.


Innhenting av sirup

Om våren forvandlet Stivelsen som er lagret i lønnene til lønnetreet blir til sukker. Når dette er gjort, kan lønnetreet tappes i en begrenset periode.

når springen tynne hull bores i bagasjerommet. I hullene roteres deretter kraner, fra hvilke saften kan strømme enten i spann eller via slanger direkte inn i en oppsamlingsbeholder. Nå må saften bearbeides innen 24 timer.

behandlingen Saften kokes i et sukkerhus, filtreres og til slutt tappes på flaske. Ved å koke gjentatte ganger blir den flytende juice tyknet til en sirup.


smak

Avhengig av når saften høstes fra lønnetreet, skiller både smaken og fargen på sirupen seg.
Her, jo tidligere juice blir høstet, jo lysere og mildere sirup og de mindre uakseptable ingrediensene er inneholdt. Når saften modnes, blir sirupen mørkere og sterkere i smaken.

I Europa er lønnesirupen delt inn i følgende kategorier:
AA (ekstra lys) til D (mørk)

bruk

I tillegg til den klassiske bruken av lønnesirup til pannekaker er bruken mulig der hvor ellers honningen brukes. det Dressinger, marinader og desserter kan smakes med en liten dash lønnesirup. Lønnesirupen er også ideell for nye matlagingseksperimenter.

lagring

På grunn av det høye sukkerinnholdet, eksisterer ikke faren for at lønnesirupen degenererer. Imidlertid bør det alltid sikres at flasken er ordentlig lukket.

Visste du det også

  • lønnetreet må være minst 40 år gammelt før den første sirupen kan trekkes ut av den.
  • Lønnetreet kan bare tappes i perioden fra slutten av februar til begynnelsen av april. Etter denne tiden dannes et stoff som gjør sirupen uspiselig.
  • lønnesirupen, selv om det er et naturlig søtningsmiddel, har et sukkerinnhold på over 60%. Til tross for det høye sukkerinnholdet, forblir det fortsatt det "sunnere"? Alternativ til kommersielt sukker, siden det i tillegg til sukkeret fremdeles inneholder gunstige næringsstoffer som kalium, magnesium og jern, som mangler det kommersielle sukkeret.
  • prisen for lønnesirup, som ikke akkurat er billig, er ganske berettiget, med tanke på at bare en liter sirup kan oppnås fra den maksimale mengden på 40 liter safte som kan tappes fra et lønnetre i løpet av en høstsesong.

Tror du ikke, etter all informasjonen, at lønnesirup er en dyrebar naturressurs?
Uansett, for meg er jeg en stor tilhenger av det naturlige søtstoffet. Og pannekaker uten lønnesirup er langt fra tenkelig i hjemmet vårt uansett.