Hjemmelaget tomatketchup

ingredienser

  • 1 kg veldig modne, velsmakende tomater (om vinteren kan du ta hermetikken med alle tomatene i sin egen juice!) Hollandske vannbombere er ikke egnet, verken om sommeren eller vinteren!)
  • 300 g paprika rød
  • 300 g løk
  • 2 ts paprikapulver
  • 2 ts krydder korn
  • 4-stjerners anis
  • 4 ss tomatpuré
  • 150 ml hvitvinseddik
  • 100 ml rødvinseddik
  • 100 g sukkerbrunt
  • 2 ts salt
  • 1 ts ingefærmark eller et friskt stykke ingefær (fingertykke, ca 2 cm, skrellet)
  • 1 ts fedd
  • 4-6 laurbærblad

forberedelse

  1. Hell tomater over kokende vann, hud, fjerdedel, kjerne, kjøttdeig.
  2. Halver paprikaen, kutt ut kjernene og alle de hvite områdene, og sett dem med grensesnittet vendt ned på et brett på toppskinnen under grillen i ovnen. Gjør huden mørkebrun til den blemmer, skrell deretter paprikaen ganske enkelt og stek massen litt, kuttet i små terninger.
  3. Skrell løk og terning små.
  4. Ha tomatbitene, paprika og løkterningen i en kjele og la det småkoke forsiktig over middels varme, og forbehandle det med blanderen.
  5. Hell de faste krydderne i et te-egg og la det småkoke (krydder, stjerneanis, nellik, laurbærblad, ingefær) og rør inn det pulveriserte krydderet (paprika, salt).
  6. omtrent Bland det forsiktig i 20 minutter.
  7. Fjern teegg og purre blandingen gjennom en sil. Tilsett så sukker, eddik og tomatpuré.
  8. La småkoke i 10 minutter på middels varme. Krydre etter smak, og om nødvendig smak til, smak deretter til, koke opp og hell deretter umiddelbart i forberedte, steriliserte (kokte) flasker med skruelokk (for eksempel tomme ketchupflasker), lukk tett og vend opp ned i 5 minutter.

Så ketchupen er bevart omtrent 3-6 måneder, så kok heller bare små mengder (avhengig av forbruk og antall hoder).

Du kan også variere oppskriften, f.eks. Tilsett karri for karri-ketchup eller gjør den brennhet med chilipepper. Du kan også rødvineddik, for eksempel erstatt med bringebæreddik og gi ketchupen en annen lapp. Bare prøv det med krydder som timian, oregano, lovage. Eller tilsett 1-2 ss sennep.

Fantasien kjenner ingen grenser!

Hjemmelavet ketchup | Nem og hurtig med friske tomater | Mars 2024