Tyrkia bavarian

Jeg kjøpte et stykke kalkunklubb i dag. Hva gjør du med det? Barbecue? Nope. Jeg hadde ikke lyst til det.

Men min svigerdatter, som bor i nærheten av Deggendorf, ga meg en ide. Da jeg besøkte "i utlandet" (ja, bayere ikke føler seg som tyskere, men som Bayern .....), gabs "Schweiners". Så melboller med boller. Så hvorfor ikke "Puters"?

Tenkte, gjort. Hva trenger du for dette?

  • Tyrkia kjøtt selvfølgelig. En øvre klubb (mengden bestemmer din sultne ulvepakke)
  • To, tre løk.
  • Like mange gulrøtter.
  • Mørkt øl (eller rødvin, men da er det ikke helt bayersk).
  • Noe vann eller buljong. Hos meg alltid buljong.
  • Salt, pepper, merian (tørket). Dette er mine vanlige krydder. Men alle kan krydre annerledes.
  • Noe fett for steking.
  • Litt smør og mel.

Mer? Ikke nødvendig.


Og hvordan har du det? Ikke vanskelig. La oss gå.

Så, vask kjøttet og klapp tørt. Nå kommer anmeldelsene fordi jeg ikke stekte den.

Smør en stekepanne lett, legg kjøttet ned med huden. Så legg den skrellede og hakkede løk og gulrøtter. Hell i øl og lager. Ha litt fett på kjøttet, så tørker det ikke. Sesong. Det var arbeidet. Nå kommer stekepannen inn i FORVARMET ovnen. Jeg la den på 175 grader. Forvarm fordi jeg ikke stekte kjøttet. Nå holder stekepannen seg i ovnen i en god time.

Fra tid til annen sludder med stekebestanden. Fjern timen etter kjøttet og grønnsakene, hell aksjen i en kjele, legg kjøttet og grønnsakene tilbake i stekepannen. Krydre igjen, ha litt fett på huden og sett stekeovnen til å "grille".


I mellomtiden tilbereder du sausen. Enten har du mye tid og koker dem (einreduzieren), eller så gjør du nå noe mørkt sauspermer. Eller du kan gjøre det som meg: litt smør i pannen, la det bli varmt, deretter en spiseskje rent mel og tilberede en litt mørk roux. Legg dem i stekebestanden, smak til igjen og godt.

Som en side rett kan du lage brøddupper, også potetboller eller kokte poteter. Hvis du er en "saus-komfyr", bør du kanskje ta noen poteter - som meg.

Skjær til slutt kjøttet (jeg skal gjøre det med den elektriske kniven), ha det på tallerkenen, tilsett de stekte grønnsakene, pyntingen din og så litt saus.

Det smaker som i Bayern, bare smakligere, fordi kalkun smaker sterkere enn svinekjøtt.

Bavaria Vision 46 | Mars 2024