To om gangen - deilig oksesalat og oksekjøtt
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 2 timer
Hvileperiode: 30 min.
Total forberedelsestid: 3 timer
Siden jeg ikke kan få noe fra bouillon cube og Co, lager jeg vanligvis mine egne buljonger og midler på lager. I dag var det nok en bouillon med storfekjøtt. Deretter behandler jeg kjøttet som jeg trenger for det. I dette tilfellet, i henhold til været, til en oksesalat.
ingredienser
For buljongen:
- 1 kg stekt storfekjøtt (i dette tilfellet fra beinet)
- 1 haug suppe grønnsaker fint terninger
- 2 - 3 skrellede og halverte løk
- 3 - 4 laurbærblad
- 1 ts peppercorns
- noe revet muskatnøtt
- salt
- vann
For kjøttsalaten:
- skjær det kokte kjøttet i fine terninger
- Finhakk 4-5 sure agurker
- 2 - 3 små løk fint terninger
- 3 - 4 fint terninger egg
- skjær noen gressløk i fine rundstykker
For bandasjen:
- 1 kopp rømme eller rømme
- 200 ml krem
- 2 ss sennep
- 2 ss eddik
- 1 ss olje
- Salt, pepper
- kanskje litt agurksuppe (hvis bandasjen er for tykk)
forberedelse
- Jeg steker kjøttet fra alle sider, tilsett deretter de halverte løkene og la dem få litt farge.
- Så la jeg i suppegrønnsakene og helle med vann at kjøttet er godt dekket.
- Tilsett laurbærbladene og de resterende krydderene, koke opp og la det småkoke i ca 2 timer.
- Når kjøttet er kokt, ta det ut og la det avkjøle.
- Jeg koker deretter buljongen igjen og fyller den med rene glass eller flasker.
- For å sikre at glassene trekker vakuum, satte jeg dem igjen i en halv time i den tidligere oppvarmede ovnen til 200 grader. Jeg slår av ovnen, hvilevarmen er nok.
- Jeg kuttet deretter det litt avkjølte kjøttet i terninger og tilsett ingrediensene.
- Da var det bare å kombinere bandasjen fra de listede ingrediensene, hell over og bland godt. Oksesalaten smaker best hvis du lar den passere litt.
Så du har med relativt liten anstrengelse en tilførsel av hjemmelaget kjøttbuljong og en deilig kjøttsalat, som jeg bare vil servere noen få stekte poteter til.
Forresten, salatoppskriften er allsidig. Så du kan alle slags kjøtt som du har rester fra, raskt og velsmakende fortsette å bruke. Jeg prøvde det til og med med grillet kjøtt. Var super deilig og hadde en veldig spesiell touch.
Ha det gøy å prøve det.
