Produksjon av eddik av eddiknøtt

Du skaffer deg en flaske "eddik" i apoteket eller helsekostbutikken og tar den billigste røde eller cideren du kan få, da da vanligvis usulfureres og bland den med varmt vann i en glassballong. Blandingsforholdet er vanligvis på flasken med eddikmutteren.

Lukk toppen av ballongen med et kaffefilter eller klut, slik at ikke støv, men oksygen kan nå den, fordi eddikbakteriene trenger oksygen for å vokse.

Surr ballongflasken noen ganger daglig for å blande væsken, og etter omtrent 3 uker ved romtemperatur er eddiken klar til å bli filtrert av.

(også vinrester fra Weinflschen kan tas som tilnærming)