Hva er forskjellen mellom grønn, gul og rød paprika?
Fargerike paprika har høysesong, spesielt mellom juli og november. Deretter hever markedshandlerne og supermarkedene sine aksjer, og vi blir spesielt rammet av grønn, gul og rød paprika. I tillegg til farger, skiller de seg hovedsakelig i smak, i modenhetsgrad og pris.
I det minste kan fargen på grønne og røde paprika med bind for øynene skilles. Mens den grønne bælgen, i sin evne som umoden, etterlater en utpreget syrlig smak på tungen, smaker den modne rød paprika mild og søt; det gule er mellom de to. I pris varierer fargene, for den røde må man komme litt dypere inn i vesken. Det er en enkel grunn til dette: den henger på busken lenger, til den kan høstes, så den trenger mer pleie og ikke kan dyrkes så raskt. Men du kan prøve å avle avkom med frø av rød pepper. Hos henne er frøet spirbart, med det grønne ennå ikke.
Mye vitamin C i rød pepper
I tillegg til kalium, magnesium, sink og kalsium, har paprika en ting fremfor alt: vitamin C. Og det er mye høyere med de røde enn hos deres umodne, grønne slektninger. Ikke gi bort de forskjellige nyanser av kalorier. I gjennomsnitt 25 kcal per hundre gram er ideen åpenbar om de allerede er konsumert mens du tygger, og det er et nullsumspill.
Hvordan kommer nyansene til?
Paprikaen inneholder såkalte karotenoider. De er ansvarlige for fargeleggingen og finnes også i dyreverdenen, for eksempel laksen eller flamingoen. Fargekartet varierer fra gult til rødt med alle graderinger i mellom. For oss mennesker blir disse fargestoffene vitamin A i kroppen
