Hvem kjenner ham fortsatt, ertesalaten?
Hvem husker ham fremdeles, ertesalaten, spesielt kokkens nybegynnere? Jeg husker at den velsmakende ertesalaten pleide å komme på nesten hver søndagsmiddag.
Det fungerer slik:
2 bokser med erter, 1 løk, 1 ss eddik, 2 - 3 ss olje, salt, pepper, ½ ts sennep, litt persille
Lag en vinaigrette av eddik, olje, krydderne og sennep, så bland godt. Skjær løken i små terninger og bland med ertene. Tilsett vinaigrette og dryss persille over.
Det samme gjelder voksbønner.
Et annet tips for hermetiske erter eller erter med gulrøtter: drener ertene og fang væsken. Rør inn en roux med litt smør og mel og tilsett ertevæsken, rør godt. Ha ertene / gulrøttene i gryten og smak til med salt og pepper.