Wild avgang
Alle liker å spise innmat i familien vår. Jeg og barna mine elsker leverne deres, mannen min liker alt. Siden min Göga liker å jakte, liker vi ofte viltkjøttet, og først er det alltid spillet. Veldig velsmakende for alle som liker å spise innmat.
Tilbered innerverene som lever, hjerte, lunger og nyrer og la det småkoke i saltet vann med rikelig med eddik, peppercorns, einerbær og to laurbærblad i 1 1/2 til 2 timer, leveren og nyrene bare en til 1 1/2 time. La avkjøle og skjær i strimler.
Hakk deretter en løk og sauter i bushma eller annet fett, støv med mel, hell på det anstrengte brygget. Smak til med eddik, pepper, salt og rikelig med sukker, og la tarmen smelte i cirka 15 minutter.
På samme måte kan du også tilberede innmat av biff, kalvekjøtt og svinekjøtt. Eller kyllingelver, men kok gjerne sausen på forhånd og la peppercorns, laurbærblad og einebær kokes i et teegg. La kyllingleveren bare suge i den ferdige sausen i omtrent 10 minutter.
Tips: kutt to løk i ringer og stek før servering. Distribuer på spillet eller server ekstra. Disse smaker veldig gode poteter, puff eller dumplings.
