Med vitamin C blir eplene ikke brune

Siden vi liker å spise epler til TV-kvelden, kuttet jeg disse i bittestore biter og fjerner kjernen. I en bolle med vann løser jeg opp en C-vitamin tablett eller 1 ts C-vitamin.

Putt eplebitene i vannet i ca 2-3 minutter og tapp i en sil. Legg deretter bitene i en bolle og de ser appetittvekkende ut lenge og eplet misfarges ikke.

Den brune fargen har å gjøre med oksidasjon (men ikke av jern, som ofte man trodde), men med kinoner og fenoler. C-vitamin er en antioksidant, dvs. Det forhindrer oksidasjon og dermed bruning av frukt.