Verdens beste gjærkake
tid
Total forberedelsestid: 1 time og 45 min.
Denne Hefezopf er bare fantastisk - virkelig svabisk stopp - og kan lett trylles frem av nybegynnere, bare mot!
ingredienser
- 250 ml melk
- 160 g sukker
- 160 g smør
- 1 kube gjær
- 3 egg
- salt
- 1 kg mel
- Melk eller eggeplommer for maling
- skiver mandler og hagl sukker
forberedelse
- Ta en gryte, tilsett 250 ml melk, 160 g sukker og 160 g smør og varm den til ca 30 grader (slik at du ikke brenner fingeren) før smøret har smeltet.
- Smuldre deretter en kube gjær, tilsett 3 egg og en ts salt til den.
- Når gjæren kommer inn, skal ikke massen være for varm, ellers blir gjærene ødelagt! Nå er det best å røre inn 1 kg mel med mikseren, slik at det blir produsert en jevn, glatt deig.
- Hold deigen beskyttet mot trekk på et varmt sted i 1 time. Det gjør jeg alltid i ovnen - bare varm opp litt og så slå den av igjen - det er det beste for en så bitchy gjærdeig!
- En venn av meg pakket den forseglede deigskålen i teppet sitt og rettet viftevarmeren på den :)
- Etter en time ville deigen blitt dobbelt - så tenk på en skål som er stor nok!
- Del nå deigen i tre like store deler (veier den ut hvis nødvendig), rull tråder ut av dem og flett dem sammen til en flette.
- Dekk til med melk eller eggeplomme og dryss over skiver mandler og sukker.
- Sett den deretter i ovnen (fletten skal ikke heve for mye, så stek den nå). Stekes på 170 grader i en konveksjonsovn i omtrent 30 minutter, maksimalt 35 minutter, ellers tørker den lett.
- La det avkjøles litt og nyt det første stykket med smør, honning eller syltetøy lunken umiddelbart!
