Asparges quiche med spelt gjærdeig
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 20 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Det er asparges tid og så god som en klassisk asparges med saus hollandaise og unge poteter smaker, noen ganger kan asparges også tilberedes annerledes. I anledning en invitasjon til en piknik, der hver deltaker skulle bidra med noe, bakte jeg små quiches med asparges i minispringformer (diameter ca 10 cm), som kan spises godt som fingermat.
Du kan også bake en stor quiche fra samme mengde i en quiche / terteform på 26-28 cm.
ingredienser
- 1 pakke med spelt gjærdeig, ferdig rullet ut på bakepapir (i kjøleskapet i supermarkedet)
- 750 g asparges, skrellet, enten hvit eller halvgrønn, halvhvit
- 1/2 flaske terte hvitvin eller grønnsaksbuljong
- 4 skiver kokt skinke, kuttet i tynne strimler
- 1 1/2 kopp kremost med urter
- 2 egg
- ca 2 kaffekopper fulle av søt krem eller melk eller begge deler blandet
- Parmesan, nyrevnet, en god kaffekopp full, som liker, enda mer
- Juice av en halv sitron
- Salt, pepper (hvit)
forberedelse
- Legg ut en knust minispringfat eller en quiche-rett med den spelt gjærdeigen, trekk opp den ene kanten. Dekk til på et lunt sted og la deigen gå igjen.
- Skjær den skrellede aspargesen diagonalt i skiver som bare er centimeter tykke.
- Varm vinen (eller buljongen) i en kasserolle, tilsett aspargesdelene, hvis du bruker vin, salt litt.
- Surr aspargesen sakte til brygget er overkokt. Hvis aspargesen ikke er tilberedt ennå, tilsett litt mer vin (buljong). Hvis den seige aspargesen fremdeles er i væske, tøm aspargesen godt i en sil. La avkjøle seg.
- Rør en krem fra kremost, fløte, egg og sitron, rør inn parmesan, smak til med salt og pepper. Hellingen skal ikke være for tykk, men heller ikke for flytende, med porsjonsvis tilsetning av fløte eller melk kan man regulere konsistensen godt.
- På deigen fordeles først skinkelistene jevnt, deretter over aspargeseksjonene.
- Til slutt fordeler du rollebesetningen over aspargesen. Tappingen lett på overflaten sikrer at støpningen når bunnen av deigen og omslutter aspargesen godt.
- Nå kommer quisjen inn i den forvarmede ovnen, ved 180 ° C (varm luft) tar det omtrent 20 minutter å avslutte quissen. Det ville være bedre å senke temperaturen og bake lenger, ellers blir deigen raskt brun.
Kokingen av aspargesen i vin sikrer at den fine smaken av vinen forteller aspargesen. Så hvis du ikke vil eller ikke trenger å gi opp vin, anbefaler jeg denne tilberedningsmetoden (som jeg forresten tok fra en oppskrift på chefkoch.de). Bildet viser en av minichisjene jeg bakte for piknik.
Som pynt har jeg kuttet av den øvre tredjedelen av grønn asparges, halvert på langs og rå som ornament på aspargeseksjonene, så hellet over og deretter bakt.
Quiche smaker lunken, men også kald.
