Asparges tid - to tips for forberedelse
I går åpnet jeg aspargesesongen i huset vårt, med en blanding av hvit og grønn asparges.
Her er et tips til den grønne aspargesen:
faktisk trenger du ikke skrelle den, i motsetning til den hvite aspargesen, er det bare den woody bunndelen som ikke smaker og bør fjernes. Hvis du ikke vet nøyaktig hvor du skal kutte den av, er det et enkelt triks.
Ta stangen i begge hender og knekk den. Det går i stykker nøyaktig på "bristepunktet", det vil si der det begynner å bli woody. Dette kan være 2 cm før slutt for noen stolper, men også midt på stolpen.
Et annet tips for tilberedning av aspargesen:
Etter mye prøving og feiling i gryten og i ovnen, fant jeg den beste løsningen for meg:
Jeg tar en dyp, stor panne og legger stolpene i den, som du kan se på bildet.
Jeg heller så mye vann at det ikke dekker aspargesen, en ts salt og en ts sukker og legger smørflak oppå. Dekk til og la koke et kvarter.
Jeg løfter så aspargesen i porsjoner med en slisset skje på tallerkenene.
Når all aspargesen er tatt ut av pannen, gjenstår et fantastisk aspargesfond som gir grunnlaget for en velsmakende aspargesopp! Enten to dager senere, så fryser du ham.
