Behandle grønnsakskjell til en buljong
Nylig gjorde jeg en matlagingskurs i en allerede "eksklusiv atmosfære". Sjefskokken rådet oss også til å resirkulere vegetabilsk avfall. Jeg prøvde det, og samlet alle skjell og seksjoner i løpet av uken i en beholder dekket med folie i kjøleskapet. (Slik rådet han oss, og det forblir veldig friskt så lenge).
Når nok seksjoner var tilgjengelige, la jeg dem på med litt vann (det vil si omtrent halvparten med berikede grønnsaker) og la det småkoke i omtrent 2 timer. Fra begynnelsen, ikke ta for mye vann, ellers kan det bli for vannaktig. I mellom litt saltet og pepperet og hellet vann etter behov (prøv alltid mellom noe og forbedring).
Det meste av tiden liker jeg også å legge til litt urter eller lovage fra begynnelsen. Så får du umiddelbart en mer intens smak. Så har jeg buljongen (etter å ha klemt inn en fin sil eller en klut) igjen litt smakt. Ikke for sterk, siden neste måltid har sitt eget krydder.
Deretter ble det skyllet varmt i tidligere skylt og også skylt hete krus og lokk (viktig). Jeg liker å ta forskjellige størrelser, fordi du ofte trenger forskjellige mengder. Disse er virkelig, uten at du trenger å snu den opp ned, etter å ha blitt avkjølt i flere uker bare i oppbevaringsskapet! De er, som kjøpte briller, helt støvsuget!
Etter noen få forsøk som har vært vellykket, har jeg nå kommet til følgende konklusjon: Hvis du tar løk / potetskall, blir buljongen stygg brun. Det gjør jeg ikke lenger! Smaker uansett, men ser forferdelig ut for lette retter. Jeg tar bare "søppel" fra lyse grønnsaker, purre eller vårløkskall, samt hvitløk, bytter ut løkene også. Så jeg får da en "klar" buljong, som jeg da, som nevnt over, i flere uker i krukker i oppbevaringsskapet. I mellomtiden har jeg allerede et? Batteri? av små og store glass i skapet, som jeg alltid liker å bruke med retter som har en "grønnsakssuppe"? krever! Kjøp nå 
Spiralskjærer, 3-bladet vegetabilsk spiralskjærer som man kan produsere uendelige spaghettinudler med ,? 8,79 ?
