Albondigas - populære spanske tapas
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
På en hvilken som helst spansk tapasrestaurant kan det hende at min favoritt tapas ALBONDIGAS mangler: små kjøttboller i tomatsaus. Her er en oppskrift slik at alle tapasfans kan spise denne deilige tapaen hjemme. Eller for de som ønsker å glede kjøttdeig annerledes.
ingredienser
- 1 kg kjøttdeig eller enda bedre fra lammet
- 1 ts salt
- 2 egg (eller 4 ss chia frø gel)
- ½ kopp brødsmuler eller havregryn
- 1 løk
- 1-2 fedd hvitløk (knust)
- Grønnsaker du velger: i originalen er de grønne paprika, jeg tar ofte mais og / eller gulrøtter
- 125 ml tørr spansk rødvin
- 500 ml passerte tomater eller ferske flådde tomater
- 1 ss tomatpuré
- 500 ml vegetabilsk bestand
- Mel, salt, pepper, rosin pepper, urter fra Provence
forberedelse
- Bland egg og krydder i en bolle, tilsett hakket løk og hvitløk, deretter kjøttdeig og til slutt brødsmulene. Elt alt godt.
- Ha i en liten rund bolle eller kopp mel, pepper og salt.
- Kjøttboller og kast i mel-salt-pepper-blandingen. Dette gjøres best ved å legge kjøttbollene i bollen og deretter rotere bollen slik at ballen ruller rundt kanten, dekker den med mel og gjør den enda rundere og fastere.
- Stek kjøttbollene i en stor panne med litt olivenolje rundt (lammekjøtt er ofte veldig fettete selv, så du trenger virkelig lite ekstra olje).
- Tilsett de skiver grønnsakene og sauter kort.
- Deglaze med rødvin.
- Tilsett tomater og tomatpuré (hvis du ikke ønsker å skinne de ferske tomatene på forhånd, bare fjerdedel dem, huden vil løse seg opp av seg selv og kan fiskes ut med en gaffel).
- Tilsett buljong til kjøttbollene er helt dekket med væske.
- Løsne kjøttbollene forsiktig fra bunnen av pannen med løfteren, hvis de skulle sitte fast.
- Sett lokket på pannen og la det hvile på en liten panne i 30-45 minutter, avhengig av kjøttbollens størrelse.
Halvparten av mengden passer i en trykkoker, så kan du koke sidevarer over den (i uperforert bruk ris eller i den perforerte innsatspotetene i 7 minutter på nivå 1). Hvis kjøttbollene ikke er kokte, fjerner du pynten og steker i noen minutter til. - Hvis det er nødvendig, halver en kjøttkaker, smak og smak den, hvis den er igjennom.
- Smak på sausen samtidig.
tjene
Albondigas kan serveres som tapas eller med ris eller potet og salat som hovedrett. På bildet med rismasse og tomat-agurk-avokado-salat. De kan serveres med ris som yin og yang.
De smaker også kaldt, varmt, men mye bedre og oppvarmet veldig godt.
Stek i trinn
Du kan også koke dem godt i trinn: utfør trinn 1-9, og kok deretter buljongen bare en gang og slå av varmen, la lokket være på. Så kan du gå en tur (eller shoppe eller jobbe), og etter en spasertur (shopping, jobb) alt du trenger å gjøre er å slå på komfyren igjen, tilberede siderettene og i mellomtiden trekke albondigasene ut.
