Mariner svinekjøtt med sitron
Enkelt, men effektivt tips: Mariner svinekjøtt med sitron for en god smaksopplevelse.
Svinekjøtt til steke - det være seg hakke eller lende - jeg gnir med sitronsaft, salt og legger det dekket i kjøleskapet (minst noen timer, ellers over natten - på det meste, i underkant av to dager).
Når det er stekt, tar du ut bitene og pepper, steker sausen raskt med crème fraiche, krem eller kremost og buljong eller vann. Tilsett nå en klype sukker, kok opp kort og gjort. Naturligvis smaker også urter (som timian eller rosmarin) godt. "Sitronmassasje" er absolutt velegnet som en forbehandling for å panne.
Avgjørende er sitronen, det gjør kjøttet aromatisk mørt og gir sausen krydder.
