Egg ragout fra Mecklenburg
Ingredienser for 1 - 2 personer:
3-5 egg
1 glass ert gulrøtter
1 boks mais
ca 1/4 pakke smør
Mel og smør til roux
litt melk
et glass vann
Salt, muskat, litt pepper, 1 ts sukker, urter etter eget valg (persille / dill / velsmakende)
Med kokte poteter.
Etter at her nevnte soppegg-ragout her er et soppfritt ragout-tips, favorittretten i min barndom.
Kok opp, sluk, skrell og kvart eggene. Del distriktet igjen. La avkjøle seg. Åpne boksen med mais og glass i Erbenmöhren, tøm vannet i en beholder.
Legg poteter på.
Lag en lett saus i en stor gryte (til slutt legg alt i!): Lag en roux av 1/4 smør (ca. 60 g) og tilsett melet. Smelt smøret på svak varme, tilsett mel gradvis under omrøring til en tykk saus er oppnådd. Tilsett litt salt, litt pepper, muskatnøtt etter smak og en jevn teskje sukker.
Tilsett det tidligere drenerte vegetabilske vannet, mens du rører, deretter en slurk melk. Hell deretter et glass vann. Tilsett urter. muligens litt muskatnøtt eller for mildhet av litt sukker.
Øk varmen litt, den kan putre litt. Tilsett så grønnsakene. Til slutt kuttet egg. Rør forsiktig. Surr kort og varm opp.
Potetene er klare. Hold ragout i liten skala til de er tappet og bordet er satt.
Server potetene med egget som en saus.
Kos deg med måltidet!
