"Hjemmelagde nudler" som hos bestemor
Hjemmelagde nudler kalles i Saarland hjemmelagde nudler. De lykkes i henhold til følgende oppskrift:
400g hvetemel (type 405)
100g myk hvete semulegryn
4 egg (vanlig størrelse)
1 klype salt
Elt i 10 minutter til en jevn deig.
Kast deigen noen få ganger på overflaten (gjør den enda mørere). La deigen ligge i klamfilm i 3-4 timer (utenfor kjøleskapet), jobb deretter med mel så mye som mulig, rull ut deigen (kjevlen), rull opp løst, kutt i tynne strimler, rull opp disse "rullene" til nudler og nudlene i saltet vann kokk. Hell den ferdige pastaen med smeltet smør.
