Krautfleckerl
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Hva er de beste kålpaiene? Friedrich Torberg har det i sin bok? Tante Jolesch? forrådt. Eller rettere sagt, tante Jolesch forrådte det på dødsleiet sitt. Hver gang det ble kunngjort at tante Jolesch lager Krautfleckerl, kom de mange familiemedlemmene fra Böhmen og Wien til henne for å glede seg over denne utmerkede retten.
Igjen og igjen ble hun bedt om oppskriften, men hun kunngjorde ikke den. Da hun holdt på å dø, turte en niese å spørre igjen om oppskriften. Og tante Jolesch sa med den siste styrken: "Det var alltid for få!
Hemmeligheten kan være riktig, for hvis jeg lager Krautfleckerl, er disse noen ganger for få.
Oppskriften min for 6 personer:
ingredienser
- 1 mellomstor hvitkål (i hvitkål?) Kutt i 2 x 2 store firkanter - noen ribber kan være der, som gjør maten saftig.
- 2 store løk kuttet i små terninger (ingen røde, fordi maten er skjemmende grå)
- 2 ss granulert sukker
- 5 ss nøytral olje eller smult, hvis det tolereres av helsen
- Salt og svart pepper etter smak
- Kok 500 g kjøttbitt-bevis (østerriksk pasta) hvis ikke tilgjengelig i D, kan du også bryte brede båndnudler i mindre biter. Vil sikkert jobbe med annen pasta, men dette er ikke typisk Krautfleckerl!
forberedelse
- Smelt eller varm ister eller olje i en stor gryte (den store gryten er nødvendig fordi kålen tar mye plass og ikke kollapser før den gryter).
- Tilsett hakkede løk og stek til de er glassige, tilsett sukker og karamellise mens du rører lett. Hvis du er i løpet av denne tiden z. B til toalettet, ta gryten fra komfyren, for ellers har du kull!
- Nå kommer kålen og saltet (ca 2 ts, tilsett - i den ferdige maten du kan etter salting om nødvendig), rør og bland godt med den karamelliserte løken. Med lokket lukket, la det småkoke i omtrent 30 minutter under omrøring ofte. Urten skal være fast! Hvis du virkelig damper på en lav flamme (et MUST), bør ingen vanntilsetning være nødvendig. Urten lager nok væske! Det burde ikke være en suppe? oppstå i potten.
- I mellomtiden blir flekkene kokt og blandet med kålen. Nå kanskje salt og bland i svart pepper.
Måltid!
