Kålrot-suppe med svinekjøtt
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 45 min.
Svenske kremsuppen med skinke er en fantastisk, velsmakende vintersuppe som kan tilberedes enkelt og raskt.
Ingredienser i 5 til 6 porsjoner
- 2 løk
- 1 fedd hvitløk
- 2-3 ss smørsmett
- 750 g rutabaga
- 250 g poteter
- 200 g gulrøtter
- 1 grønn pepper
- omtrent 20 g fersk ingefær
- 1 L grønnsaksbestand
- ? L hvitvin
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- hvit pepper, chiliflak
- Timian, merian, karve
- 250 g spekeskinke (terninger)
- 200 g creme fraiche
- friske urter
forberedelse
- Skrell løk og hvitløksfedd, terning løk og finhakk hvitløk.
- Kålrot, poteter og gulrøtter skrelles, rutabaga og poteter skiver i terninger og gulrøtter.
- Pepperen renses og kuttes i små biter, ingefæren skrapes litt om nødvendig og finhakkes.
- I en stor gryte oppvarmet smør, der løkterningene og hvitløken er glassdampet, tilsett deretter de tilberedte grønnsakstykkene i den og stek dem omtrent 10 minutter, snu den igjen.
- Hell deretter grønnsaksbuljong og hvitvin, tilsett salt og sukker, kok opp alt og la koke i omtrent 20 til 25 minutter til grønnsakene er myke.
- Så blir hele tingen med blenderen finhakket og krydret med pepper, chili, timian, merian og spisskummen kraftig og skinkubene røres.
- Endelig er suppen fortsatt raffinert med crème fraîche og servert med friske urter (jeg hadde noen buskebasilleblader).
Det går veldig bra med fullkornsruller eller mørkt brød.
