sikori gratin
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Fancy sikori og ost? Denne gratinoppskriften for 2 personer kan tilberedes godt og raskt.
ingredienser
- 2 sikori
- 1 sjalottløk
- hvitløk
- 5 skiver toast
- 1 ball mozzarella
- Emmentaler revet (gammel Greyzer eller Parmesan)
- smør
- kornet buljong
- persille
- salt
- pepper
- muskat
- Klype sukker
forberedelse
- Skjær sikori 5 mm fra enden av stilken og løsne bladene. Gjenta til de to sikori er til stede som blader. Finhakk sjalottløken med sikori-seksjonene (stamme), skrap hvitløken.
- Ta litt vann med saus og sukker til å koke. Tør silikoribladene i omtrent 1 minutt og stek kaldt. Tøm godt.
- Rull opp skinkeskivene og skjær i 5 mm kugger. Smelt to teskjeer smør og stek skinkehjulene. Tilsett sjalottløk og cikori-terninger med hakket persille og stek i 3 minutter. Strø over kokingsbuljong fra blancheringen og fortsett å putre. Fjern fra brannen, smak til med salt, pepper, muskat og la det avkjøle.
- Smør en gratineringsrett og dekk til med halvparten av sikoribladene. Rør inn en teskje stivelse i den avkjølte sjalottløkblandingen og smør på sikoribladene. Legg nå ut andre halvdel av sikoribladene og fordel revet ost over den.
- Skjær mozzarellaen i tynne skiver og dekk med gratengen. Stek i 180 grader sirkulasjonsluft i omtrent 40 minutter.
