Ikke salte auberginen
I nesten alle aubergineoppskrifter anbefales det å skjære auberginer i skiver, salte dem og la dem ligge i 30 minutter for å trekke ut mulige bitre stoffer. I de fleste tilfeller er imidlertid auberginene ikke bitre i det hele tatt. Du sparer tid, salt og vitaminer, hvis du bare prøver et lite stykke aubergine i stedet. Hvis du har blitt bitter, merker du det umiddelbart. Det har skjedd med meg bare en gang, og vi spiser ofte auberginer. Nå vil noen si at auberginer er rå giftige. Dette gjelder bare umodne auberginer, som inneholder giften solanin, som verken ødelegges ved salting eller ved koking.
