Bevar hvitløk - bevare smaken
I min enhusholdning klarer jeg ikke alltid å oppbevare hvitløk, som du kan kjøpe i supermarkeder vanligvis bare i trekantnettverket, så lenge jeg kan bruke hver tå. Ofte tørker eller råtner individuelle tær, som deretter må kastes.
Så da jeg lagde lager av vill hvitløkspasta om våren, hadde jeg ideen om å konservere hvitløk på en lignende måte. Siden den da konserverte hvitløken har smakt godt og holdt godt til i dag, vil jeg presentere metoden min for alle interesserte TheFruitAndFlower-kurver:
Del hvitløkspæren i tærne og kvitt den med alle skjell og skinn. Skjær deretter tærne i lengde på ca 3mm tykke skiver, mens du kan fjerne den grønlige kimen i midten, som sies å være såkalt for det typiske Knobi-pustet. Jeg lar ham være!
Legg skivene i et tett forseglet glass og dekk til med olje. Når du fyller på med olje, tapp glasset lett på overflaten igjen og igjen, slik at luftboblene slipper ut og oljen omslutter hver knotteskive. Fyll i så mye olje at skivene er helt dekket. Oppbevares i kjøleskapet!
Jeg tar olivenolje, men hvis du ikke liker at oljen blir sittende fast i kjøleskapet, bør du unngå å smake solsikke eller rapsolje. Oljen kan brukes som krydret salatolje eller til steking, den gir salaten eller stekt en veldig fin hvitløksnotis.
