Fiskesuppe med laks, paprika, tomater og sopp
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Hvileperiode: 30 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 25 min.
Jeg får fersk fisk fra venner som ofte fisker i den skandinaviske regionen. Det var 5 kg laks, som jeg selvfølgelig da hadde renset den samme, søkt etter bein og frosset i porsjoner.
Og siden vi spiser supper og gryteretter i den kalde årstiden, var det nok en gang en fiskekanne med laks: fiskesuppe 3.0 med paprika, tomater, sopp og laks.
ingredienser
- 1 gul pepper
- 1 grønn pepper
- 2 vintreetomater
- 450 g laksefilet
- 250 g sopp
- 2 sjalottløk
- 1 sitron
- 1 chiligrønn
- 800 ml fiskebestand
- 200 ml krem
- 50 ml Noilly Prat
- ½ haug persille
- 2 ss olivenolje
- 1 klype sukker
- 1-2 ts maisstivelse
forberedelse
- Halver sitronen og saften halvparten.
- Rengjør laksen, søk etter bein, fjern hvis tilgjengelig.
- Skjær filetene i bittstore biter, salt og drypp med sitronsaft, brett inn og la stå i omtrent 30 minutter.
- Barber sjalottløken og skjær dem i små terninger.
- Befri paprikaen fra deres indre liv og skjær dem i små terninger.
- Frigjør tomatene fra deres indre liv og skjær dem i små terninger.
- Legg hver av paprikaen og tomatene noen få terninger til side for dekorasjon.
- Rens soppen og kutt bladene.
- Skjær chilien i tynne ringer.
- Rens persillen og finhakk.
- Stek sjalottløk, paprika, tomater og sopp i olivenolje i en stor kjele.
- Deglaser med Noilly Prat, la dem redusere i kort tid, tilsett deretter fiskebestanden og kremen og kok opp. La småkoke i omtrent 5 minutter over en svak varme.
- Bland maisstivelsen med kaldt vann og bind suppen etter smak.
- Tilsett fiskestykkene og la dem trekke i ca 3 minutter.
- Smak til med salt pepper og sitronsaft og tilsett finpussen med en klype sukker, og suppen er klar.
- Legg suppen i dype tallerkener, tilsett en skive sitron, dryss over persille, tomat og pepper terninger, fordel med noen få chiliringer, og server deretter.
