Havremel og linfrø brødruller (uten mel, uten gjær)
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Hvileperiode: 2 timer
Total forberedelsestid: 3 timer 20 minutter
I matmagasinet fra supermarkedet fant jeg denne måneden og prøvde oppskriften på et brød laget av havregryn med masse nøtter og frø. Den smakte veldig godt, men var dessverre så smuldrende, at jeg har modifisert den og foretrekker å bake mindre rundstykker.
ingredienser
- 250 g hevelsesingredienser (2 - 3 varianter), z. B.
- 125 g havremel
- 90 g linfrø
- 35 g chiafrø
Alternativt: fin semulegryn fra hvete (couscous) eller mais (polenta), psyllium
- 250 g hele, hakkede eller revne nøtter, mandler, frø, (2 - 3 varianter) z. B.
- 100 g revne mandler
- 75 g sesamfrø
- 75 g hakkede valnøtter
Alternativt: solsikkefrø, gresskarfrø, hasselnøtter, cashewnøtter, peanøtter
- 1,5 ss brunt sukker eller annet søtningsmiddel (honning, tykk juice ...)
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 400 ml kokende vann
- om nødvendig et egg
forberedelse
- Ha tørre ingredienser i en bolle og bland godt med treskjeen.
- Tilsett olivenolje i de tørre ingrediensene, og hvis du bruker (fuktige) søtstoffer som honning eller tykk juice, dette også.
- Kok opp 400 ml vann og hell de tørre ingrediensene.
- Bland godt og dekk godt i 2 timer.
- Legg ut et stekebrett med bakepapir og forvarm ovnen til 180 grader.
- Sjekk om deigen dannes. Hvis du har brukt for lite hevelseingredienser, kan du nå røre inn et egg (i eksemplene ingredienser som ikke var nødvendig).
- Med 2 ss, iskrem eller Makronator fra deigen danner små, faste ruller (ca 4 cm i diameter) og legg på stekeplaten. Brødene kan sitte stille ved siden av hverandre, fordi de ikke åpnes. Jeg formet rullene mine med Makronator.
- Stekes på 180 grader i ca 1 time. Jeg sjekket hvert 20. minutt og snudde rullene, så de lå flat side opp i midten av 20 minutter.
tjene
Rullene smaker veldig nøtteaktige og er veldig mettende. Jeg liker dem i stedet for frokostblandinger som en matbit eller salat eller suppe. Du kan bare glede deg over det rene, bare smør, både hjertelig (avokadokrem, ost, pølse) eller søt (nøttegamatkrem, syltetøy) som noe annet brød også serverer.
Alle som vil kan gjøre søte eller salte ingredienser i deigen. Dette anbefales til. For eksempel, hvis du vil servere dem som fingermat, og smakstilsetningsstoffene ikke skal falle av rullen.
- I den salte varianten, f.eks. med oliven, revet ost, løk, skinke terninger ...
- I den søte varianten, f.eks. med kokosnøtt, kanel, rosiner, tyttebær, appelsinskall, sitronskall ...
MINDRE er MER! Mysli-barer smaker ikke godt hvis de inneholder for mange forskjellige ingredienser. Jeg kan ikke lenger fortelle forskjellen, og den sensoriske overstimuleringen er ubehagelig for meg. 1-2 smaker er perfekte.
Allergi Merk: Uten egg er oppskriften vegani alle fall laktosefri, betinget glutenfritt (Gluten fra havremel er mer kompatibel for noen, couscous er fra hvete og inneholder gluten) gjærfri. Pass på for allergier mot inkluderte nøtter.
Kilde til den opprinnelige oppskriften: "mandel chia brød" fra: Med kjærlighet. Lystmagasinet, Edeka. NO. 11. januar / februar 2017, side 42 - 43.
