Fruktig sjokoladekake
Vi hadde nylig en situasjon der vi spontant trengte en deilig og rask kake. Likevel var vi ute etter noe spesielt ... sjokolade det skulle være ... men jeg liker det da som fruktig. Så jeg søkte gjennom kjøleskapet og fryseren vår, plyndret lagringsskapet og det kom ut:
250 g rørsukker
350 g spelt fullkornsmel
250 g smør
4 egg
1 pakke natron
4 dynge kakaopulver
200 g rømme
1 liten kopp (125 g) Waldbeerjoghurt ... men er absolutt også normal
10 ss O-juice (litt mer hvis nødvendig)
40 g 80% sjokolade
1/2 ts salt
500 g frossen bærblanding
Skill eggene, slå eggehvitene med litt sukker til de er stive og avkjøl.
Visp eggeplommene med sukker og smeltet smør til sukkeret har løst seg opp.
Rør inn bakepulver, salt, mel, kakao, yoghurt, rømme, ossaft.
Hakk sjokoladen og brett den forsiktig med de frosne fruktene og eggehvitene (ikke bli skremt: de frosne fruktene gjør plutselig deigen veldig fast ... men det er det som gjør den så saftig)
Stekes i cirka 1 time ved 180 ° C i en 28. springform langpanne ... kaken er klar hvis pinneprøven blir igjen uten deig.
Hvis du vil lage muffins, trenger du omtrent 1/2 time ved 180 ° C hvis du lager 1 1/2 ss deig per brett. Ha det gøy å bake.
