Indisk dal (dhal, daal) med planeter og kokosmelk
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Hvileperiode: 12 timer
Total forberedelsestid: 13 timer 10 minutter
Dal er en rett fra indisk mat og består vanligvis av røde linser, men kan også tilberedes med andre belgfrukter etter eget valg.
For det første høres det ikke spennende ut, men jeg kan garantere at du vil elske det når ingrediensene og krydderne stemmer.
Gryte (Gryte) Opprinnelig fra det afrikanske kjøkkenet, er de stifter og allsidige: du kan lage mat, puré eller steke dem; Du kan bruke dem uansett hvor poteter ofte blir brukt. De gir verdifulle ingredienser som kalium, mangan, vitamin B og magnesium, og i motsetning til fruktbanan, er de trygge for histaminintoleranse.
Kokebananen kan ikke konsumeres rå, og modenheten til kokebananen bestemmer bruken:
Grønne planeter er tilberedt, gul og svart plantain er søtere og mykere, kan godt stekes og stekes, er også egnet til desserter.
På bilde 5 kan du se to grønne planeter og to modne mer som egner seg til steking.
Ingredienser til min Dal
- svarte linser
- mungbønner
- røde linser
- erter
- hvite bønner
- svarte øyne bønner
- kidneybønner
- kikerter
- 500 ml kokosmelk
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 2 ss gurkemeie
- 2 ss spisskummen
- 4 ss garam masala (bestående av kardemomme, kanel, nellik, pepper, spisskummen, fennikel)
- 2 ss koriander
- pepper
- salt
- 2 middels modne plantainer
- 1 tommelbit ingefær
- Fett for searing
- 500 ml vegetabilsk bestand
Retten kan også tilberedes med bare en eller to ingredienser (ca. 300 g tørrvekt), men jeg foretrekker en blanding av forskjellige belgfrukter.
forberedelse
- Belgfrukter blir dynket over natten - men i minst 8 timer - i rikelig med vann - hell om nødvendig over.
- Stek løk, ingefær og hvitløk i litt kokosnøttolje.
- Tilsett alle krydder, unntatt salt.
- Etter ca 4-5 minutter tilsett de drenerte tørre belgfruktene.
- Tilsett så mye vegetabilsk lager som nødvendig for øyeblikket, slik at alt er godt dekket, la det småkoke i 20 minutter. Forsikre deg alltid om at Dal ikke blir for tørr.
- Tilsett kokosmelken, rør, fortsett å la det småkoke. Hvis det blir for tørt, fyll på med kokosmelk igjen og rør rundt.
- Når belgfruktene nesten er tilberedt, tilsett skiver av planeter.
- Fortsett å småkoke mens du tilsetter kokosmelk til bønner og bananer er kokte.
Jeg stekte også noen skiver av plantan i varmt fett. Det smaker også godt med denne retten.
Du kan spise ris, hirse eller - som meg - hjemmelaget naanbrød med hvitløk og koriander.
Retten høres uspektakulær ut, men tilhører min? Wohltugerichten ?:
Krydderne, proteinet og fiber i belgfruktene bidrar ganske enkelt til mitt velvære.
Prøv det! Jeg ønsker deg god appetitt!
