Jo's menn Aioli
Jo's Men Aioli Jeg ble nylig spurt av en veldig viktig person om en oppskrift på aioli. Siden jeg hadde laget aioli noen ganger, men bare skrevet ned ingrediensene, kunne jeg ikke gi henne en "ekte" oppskrift. Så jeg satte meg ned igjen og skrev ned en "herreoppskrift". Hvem vet ikke det ennå: Jeg kaller dem "herreoppskrifter" fordi jeg også prøver å beskrive maskinvaren som trengs. Mann (n) kan shoppe med oppskriften, og har deretter alt du trenger, ikke bare det som kommer inn. Jeg håper du liker det og fremfor alt at du liker det.
Noe på forhånd, som alltid med oppskriftene mine: Omrøring er alfa og omega, det vil si: jevn fordeling av ingrediensene er halvparten av kampen (er som motoren: hvis oljen ikke er riktig distribuert, kan motoren dø). Skriv ut oppskriften (eller last den opp til mobildelen), les gjennom alt, gå på shopping, kom i gang.
brukerutstyr
- 1 miksebolle (30 cm i diameter, slik at den fungerer med vispen)
- 1 liten salatbolle eller fersk matboks (å lagre)
- 1 visp (middels størrelse)
- 1 skarp kjøkkenkniv mellomstor (ca. 20 cm)
- 1 teskje
- 1 skjærebrett
- 1 snaps ananas
- 1 hvitløkspresse (eller en veldig fin hvitløksskjære)
ingredienser
- 1 kopp yoghurt (kald)
- 1 kopp rømme (kald)
- 4 biter hvitløksfedd (eller 5)
- 1/2 sitron (kald) eller sitronkonsentrat (kald)
- lett pepper, salt, sukker etter ønske
- Melk (også kald)
- Gressløk (lett tørkes fra glasset) til pynt
forberedelse
Operasjonen: Skrell hvitløksfeddene: plukke tær fra knollen. Skjær bort stilken og forkort den spisse enden litt. Trykk tærne etter hverandre på hakkebrettet med den flate siden av kniven, ikke knus den. Hver tå "sprekker" kort. Da kan det fiselige skallet løsnes bedre. Skyv yoghurten og rømme i bollen (skal få noe i koppen med teskjeen). Bland de to ingrediensene med vispen. Bryr seg! Ikke bank på folkemengden som om den var kremaktig. Jevn og jevn bland til en krem er skapt. Fordi: Jo fortere massen røres, jo raskere varmer den opp. Men vi vil ha en kul krem. Men sovner ikke mens du rører, ellers blir ikke tiden min riktig. Trykk fedd hvitløk en etter en inn i massen. Bland alltid godt mellom hver tå (nei, prøver fortsatt ikke å slå kremen, heller stryke og røre). Sitronen (kan også være konsentrat) tilsettes. Ikke for mye, ellers senere i "avgang" av smaken en litt nummen følelse på tungen. En frisk sitron skjæres i to og "knaskes" en gang over kremen i knyttneven (som om du trykker kort på en tennisball). Med konsentratet (det i plast sitronen) bare en "second splash" ren.
Machungszeit:
Første gang ca 20-30 minutter neste gang ca 10 minutter eller som første gang :-)
årstid
Nå for å smake. Salt og sukker fungerer som smaksforsterkere. Pepperen, vel den pepper, så gi litt skarphet. Hvis du tar en halv lapp teskje fra hver av dem, kan du ikke gjøre noe galt. Bland godt igjen, ikke mishandle. Prøv - ikke spis, men en halv teskje er nok! Hvis det er for slapt, tilsett litt salt (en del som går mellom 3 fingre) og rør godt før neste krydder. Hvem liker det litt "peppery": 1/4 ts (selvfølgelig etter å ha smakt skyllet av og tørket) pepper -> røre -> smak og så videre. Men FORSIKTIG: Ikke alle gjestene dine liker det krydret eller for salt, selv om Aioli alltid blir litt mer "salt".
hint
For å gjøre blandingen litt kremere, tilsett melken i små porsjoner (en knipser ananas hver) og bland godt innimellom (du bør nå ha litt øvelse). Når kremen har riktig konsistens (som alle liker), hell i den lille bollen (eller boksen). Et lite gressløk (i den hule hånden, en haug så stor som en 2? Stykke) fra midten, utover, spiral over det dryss (ikke for å representere et abstrakt maleri eller Michstraße, men for å bringe litt farge i spill) , Så kan du glede deg over det med en gang, eller dekk til det er fortært. Feddich!
