Lynrask bouillabaisse
Vi elsker fiskesuppe og har alltid gjort den mer "cook-over" over tid? designet slik at du kan fylle ingrediensene og ta dem raskt og uten mye oppstyr på bordet. Originalen er selvfølgelig forberedt mye mer sammensatt? I mitt miljø mislykkes helheten, men fordi det bare er med registrering og venting på kadaver, som vanligvis brukes som grunnlag for fiskekassen. Vi erstattet dette ferske fondet ganske enkelt ved å kjøpe. Og det er det du trenger:
Ca 45 minutter tid
- 1 pose med TK hvit fisk som er så fast som mulig (en liste over arter som kan kjøpes uten å nøle, finner du på www.wwf.de), kuttet i strimler ca 1 cm bred
- 2 pakker med organiske reker, f.eks. fra Aldi
- En 2/3 flaske tørr til halvtørr hvitvin
- 1 kopp malurt
- ½ l fiskebestand (eller tilsvarende mengde konsentrat)
- ½ l vegetabilsk bestand (øyeblikkelig eller hjemmelaget)
- 4 gulrøtter, terninger i 1 cm biter
- 1 pinne purre, kuttet i ringer
- 1/3 til ½ selleri, terninger i 1 cm biter
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 2 løk, finhakket
- 1 stykke smør eller avklart smør
- Salt, pepper og muligens litt sukker
- olivenolje
forberedelse
Stek løk, hvitløk og gulrøtter i smøret i en stor langpanne. Før det hele begynner å brunfarge alvorlig, sletter du med fiskebestanden, buljongen og vinen. Tilsett selleri og purre, bring alt til å koke og la det boble i ca 3 minutter. Tilsett deretter fisken, rekene og vermutten, kok opp, skru av varmen og la suppen småkoke i ytterligere 10 minutter. Jeg vil gi deg en rask smakebit på om fisken er over - du må kanskje vente litt lenger avhengig av hvor store og ufrosne stykkene var.
Hvis du har brukt veldig mager fisk, er det lurt å legge en god dash med fin olivenolje i suppen før servering? dette fullfører smaken og hjelper det "gode" kolesterolet på hoppene. Smak suppen etter tilberedning med salt, pepper og eventuelt litt sukker og server.
Noen tips til:
Hvis du ikke kommer til kadaver eller fiskebestand, kan du også bruke kyllingbestand. Men det er bare halvparten av moroa.
Selvfølgelig passer også blåskjell, selleri og fennikel perfekt i suppen. En ekstra smaksøkning, men ikke alle setter pris på, er en skje med anis, som du lager mat. Veldig velsmakende!
Som en side rett til suppen er baguette egnet med hvitløksmajones eller ganske enkelt smør. I tillegg en fersk salat - ferdig!
