Linguine med kokosnøtt dadelsaus
Da jeg improviserte, klarte jeg en fantastisk saus ....
Mengder for en stor eller to små porsjoner:
Først steker du en håndfull hakkede nøtter eller kjerner knust i en morter i olje. Jeg tok noen pekannøtter, pinjekjerner og gresskarfrø.
Det er også to småskårne hvitløksfedd.
Stek alt kort og deretter deglaser av med en halv boks kokosmelk. Tilsett nå et halvt stykke hakket sauost og en god håndfull hakket tørket og pittet dadler.
Kok forresten en halv pakke linguine.
Sausen simmeres til den hvite kokosmelken sakte antar fargen på de brune dadlene og fetaosten har løst seg helt opp.
Jeg krydret fortsatt med litt ingefær, pepper og chili.
