"Middelhavs" fiskesuppe uten mye oppstyr
Mange fiskesuppeoppskrifter foreskriver fiskemidler, kjøpt fra krukken eller hjemmelaget av fiskeavfall fra den næringsdrivende. For den sentraleuropeiske smaken er dette ofte for "fiskig", så her er min selvtestede og ofte roste oppskrift av mildere slag:
Du trenger:
400? 500g laks (TK), 2 reker, 1 boks med skrellede tomater, to mellomstore løk, 1-2 fedd hvitløk, olivenolje, salt, pepper, litt sukker, Provence-urter, en klype cayennepepper
Varm rikelig med olivenolje, tilsett løk, knust hvitløksfedd og paprika skivet i strimler og sauté, tilsett litt vann eller buljong (ikke for mye, paprika trekker masse væske) og tilsett krydderne og la koke i omtrent ti minutter med lokk. Så tomatene med saften og fisken. Koke. Når fisken har tint eller begynner å koke, hakker du den grovt. Ikke stek for lenge, fisken må ikke få være "grøtete"! Smak til med smak med kornet buljong.
